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預備食材
絞肉 250克, 洋蔥 1/4顆, 香菇 4朵, 胡蘿蔔 1/4顆, 蔥 1根, 饅頭 1/2顆, 大白菜 1小顆
調味料
胡椒粉 1/2匙, 鹽 1小匙, 醬油 2大匙, 太白粉 2大匙, 香油 1/2匙, 米酒 1匙
步驟說明作法
1.洋蔥、香菇、胡蘿蔔、蔥切成細末
2.把1.和絞肉均勻混合在加調味料充分攪拌並摔打至有黏性
3.把饅頭撕碎末
4.再和2.肉餡均勻攪拌
5.再捏成一顆顆肉球
6.在肉丸外均勻沾點太白粉:低筋麵粉1:1
7.下鍋油炸(油溫勿過高)
8.撈起瀝油備用
9.在砂鍋底部平鋪大白菜 (也可加鴻喜菇、香菇、胡蘿蔔)
10.放醬油3大匙、糖1匙、清水燉煮大白菜 (蔬菜的甜味會釋放到湯裡)
11.把肉丸擺放上去，小火燉煮20分鐘，起鍋前勾薄欠，在灑上香菜末即可